Egy nagyszabású nemzetközi elemzés újraélesztette a vitát a ... Vegetáriánus étrend és a rák kockázataAz adatok messze nem kínálnak egyszerű választ, sőt, egy olyan forgatókönyvre utalnak, amely egyértelmű előnyökkel jár néhány nagyon gyakori daganattal szemben, de más ráktípusok esetén további kockázatokkal is járhat.
A munkát, melyet a Rák Epidemiológiai Osztály, Oxfordi Egyetem A Rákkutatási Világalap által finanszírozott tanulmány átlagosan 16 éven keresztül követte nyomon körülbelül 1,8 millió ember egészségi állapotát Európában, Amerikában és Ázsiában. A rendszeres húsevők és a vegetáriánus, vegán, pescatariánus vagy kizárólag baromfit fogyasztók összehasonlításával a tanulmány lehetővé tette a kutatók számára, hogy pontosan feltérképezzék, hogyan kapcsolódnak ezek az étkezési szokások a rák kialakulásához. 17 különböző típusú rák.
Példátlan makroszintű tanulmány az étrendről és a rákról
A szerzők szerint ez a eddigi legnagyobb tanulmány a húsmentes étrendről és a rákkockázatrólÖsszesen 1,64 millió húsfogyasztó, 57 016 csak baromfit fogyasztó ember, 42 910 tengeri herkentyűs, 63 147 vegetáriánus és 8.849 vegán adatait elemezték olyan országokból, mint az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok, India és Tajvan.
A követés során, ami kb. Átlagosan 16 évTöbb mint 220 000 rákos megbetegedést diagnosztizáltak. Ez elegendő időt adott a kutatóknak a daganatok előfordulásának felmérésére a gyomor-bél traktus, tüdő, reproduktív rendszer, húgyúti és vérrák, Többek között.
A tanulmány egyik lényeges aspektusa, hogy a résztvevők többsége, beleértve azokat is, akik húst ettek, továbbra is viszonylag egészséges étkezési szokásokMás szóval, nem voltak nagy fogyasztói a feldolgozott húsoknak, mint például a kolbásznak vagy a szalonnának, olyan termékeknek, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet több mint egy évtizeddel ezelőtt 1. csoportú rákkeltő anyagként osztályozott, ugyanolyan bizonyítékszinten, mint a dohányt, az alkoholt vagy az azbesztet.
Ez azt jelenti, hogy a csoportok között megfigyelt különbségeket nem kizárólag a feldolgozott húsok elhagyása magyarázza, hanem az élelmiszerek általános kombinációja, beleértve a csökkentését is. vörös és feldolgozott hús és a gyümölcsök, zöldségek és rostok bevitelének növekedése.
A vegetáriánusoknál alacsonyabb az öt gyakori rák kockázata
A legtöbb címlapot kapó megállapítás az, hogy azoknál az embereknél, akik nem esznek húst, jelentősen alacsonyabb kockázatot jelent öt nagyon gyakori ráktípus esetében: myeloma multiplex (vérképző daganat), valamint hasnyálmirigy-, prosztata-, emlő- és veserák.
A húsevőkkel összehasonlítva a vegetáriánusok mutattak 31%-kal alacsonyabb a myeloma multiplex kockázata28%-kal kevesebb veserák és 21%-kal kevesebb hasnyálmirigyrák. Ezenkívül a prosztatarák kockázata 12%-kal, az emlőrák kockázata pedig 9%-kal alacsonyabb volt a húsevőkhöz képest.
Ez az öt daganat körülbelül a rákos halálesetek egyötöde Az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, az ilyen mértékű csökkentések jelentős hatással lehetnek a népességre. A szerzők hangsúlyozzák, hogy ezek az eredmények a testtömegindex, a dohányzás és más életmódbeli elemek figyelembevétele után is konzisztensek maradtak.
Az egyik javasolt magyarázat az, hogy a vegetáriánusok általában fogyasztanak több gyümölcsöt, zöldséget és rostban gazdag ételeketés távol tartják magukat a feldolgozott húsoktól. Ezt a mintát évek óta összefüggésbe hozzák a különböző típusú rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával, részben a gyulladásra, a testsúlyra és a hormonális környezetre gyakorolt hatása miatt.
Amikor a húsról való lemondás nem csak előnyökkel jár: azonosított kockázatok
A tanulmány azonban olyan területeket is azonosít, ahol a húsmentes étrend kihívást jelenthet. magasabb rákkockázatA legmeglepőbb adat a vastagbélrákban és egy bizonyos típusú nyelőcsőrákban megfigyelt adatok.
A vegánok között egy 40%-kal nő a vastagbélrák kockázata a húsevőkhöz képest. És mind a vegánok, mind a vegetáriánusok mutatták majdnem kétszeresére növeli a nyelőcső laphámsejtes karcinóma kockázatát, a nyelőcsőrák leggyakoribb altípusa számos országban.
Maguk a szerzők óvatosságra intenek ezen eredmények értelmezésekor. A vastagbélrák esetében a vegánok száma a kohorszokban viszonylag alacsony volt, és a diagnózisok az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban koncentrálódtak, egyes esetekben az étrendi adatok egészen a ... évig nyúlnak vissza. a 80-es és 90-as évekAzóta jelentősen megváltozott a dúsított növényi alapú termékek és táplálékkiegészítők kínálata.
Ennek ellenére a kutatók számos hipotézist állítanak fel. Az egyik egy alacsonyabb számra mutat. kalciumbevitel Vegán és vegetáriánus csoportokban egy olyan tápanyag, amely védő szerepet játszhat a bélrák ellen azáltal, hogy kötődik a vastagbélben lévő zsírsavakhoz és más potenciálisan káros anyagokhoz.
A kritikus tápanyagok szerepe: kalcium, B-vitaminok és cink
Az elemzett kohorszokban a vegánok mutatták be a alacsonyabb kalciumbevitelátlagosan napi 590 mg-os bevitellel, ami alacsonyabb az olyan országok hivatalos ajánlásánál, mint az Egyesült Királyság (napi 700 mg). Ugyanakkor náluk volt a legmagasabb a rostbevitel és a legalacsonyabb az alkoholfogyasztás, ami két olyan tényező, amelyet általában a bélrák elleni védőhatásnak tekintenek.
A kalcium mellett lehetséges hiányosságok is felmerülnek B-vitaminok, például B12-vitamin és riboflavin, valamint ásványi anyagok, például cinkEzeket a hiányosságokat egyes tanulmányokban a nyelőcsőben és az emésztőrendszer más részein kialakuló daganatok fokozott kockázatával hozták összefüggésbe, bár a bizonyítékok nem meggyőzőek.
A kutatók rámutatnak, hogy a „jól megtervezett” vegetáriánus és vegán étrendek lehetnek egészséges és tápanyagban gazdagAzonban figyelmeztetnek, hogy ha az állati termékeket nem helyettesítik megfelelően más tápanyagforrásokkal, akkor táplálkozási hiányosságok jelentkezhetnek, amelyek befolyásolják az immunrendszert és a szervezet sejtkárosodás-javító képességét.
Az utóbbi években a helyzet változhat. A növényi alapú italok és más, kalciummal, B12-vitaminnal vagy más mikrotápanyagokkal dúsított élelmiszerek fokozott fogyasztása arra utal, hogy a vegánok új generációi nem feltétlenül mutatnak ugyanazokat a kockázati mintákat, mint azok, akik részt vettek ezekben a történelmi kohorszokban. Ennek ellenére a szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy orvosi ellenőrzések és pótlás szükségessége ha szükséges.
Egyéb húsmentes szokások: halászok és csak baromfit fogyasztók
Az elemzés nem korlátozódott a vegetáriánusok és a húsevők összehasonlítására. A szerzők azt is vizsgálták, hogy mi történik azokkal, akik egy ... pescatárius étrend (halat tartalmaz, de húst nem), valamint azoknál, akik csak baromfit fogyasztanak, kerülve a vörös és feldolgozott húsokat.
A pescetáriusok egy alacsonyabb az emlő-, vese- és vastagbélrák kockázata a vörös húst fogyasztókhoz képest. Felmerült, hogy a halakban található telítetlen zsírsavak, valamint a telített zsírok és a feldolgozott húsok alacsonyabb fogyasztása részben magyarázhatja ezt a védőhatást.
Eközben az emberek, akik ettek, kizárólag madarak Azoknál, akik kerülték a vörös húst és a feldolgozott húsokat, kevesebb prosztatarákos eset fordult elő. A minta ismét arra utal, hogy a vörös és feldolgozott húsok soványabb fehérjeforrásokkal való helyettesítése összefüggésben áll a következőkkel: jobb eredmények bizonyos daganatok eseténmég szigorúan vegetáriánus étrend nélkül is.
Összefoglalva, ezek a megfigyelések alátámasztják azt az elképzelést, hogy a kockázat nemcsak a „húsevéstől vagy -nem evéstől” függ, hanem attól is, hogy milyen hús, milyen mennyiségben és milyen általános étkezési stílus kontextusában.
Európa és a rák terhe: hol a helye a táplálkozásnak?
Európában a rák továbbra is gyakori nagyon magas egészségügyi terhekA legfrissebb becslések szerint az Európai Unió országaiban évente körülbelül 2,7 millió új diagnózis történik, ami kismértékű csökkenést jelent 2022-höz képest, de még mindig nagyon magas szám.
Daganatok mell, prosztata, vastagbél-végbél és tüdő A régióban az esetek körülbelül felét teszik ki. A rák valamivel jobban érinti a férfiakat: az új diagnózisok körülbelül 54%-a és a halálesetek 56%-a férfiaknál fordul elő, ami rávilágít a ... szükségességére. nemenkénti megelőzési stratégiák, beleértve az élelmiszerrel kapcsolatosakat is.
A makroszintű tanulmány adatai összhangban vannak az európai és nemzetközi szervezetek ajánlásaival, amelyek ragaszkodnak az irányelvek elfogadásához. gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesekteljes kiőrlésű gabonák és rostban gazdag ételeka feldolgozott húsok minimalizálása és a vörös húsok mérséklése.
A kutatók ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy az eredmények korlátozott számú országból és évekkel ezelőtt toborzott kohorszból származnak, így még mindig nem világos, hogy milyen mértékben általánosíthatók. általánosítható a vegetáriánus vagy vegán étrend minden jelenlegi formájára Európában, ahol a növényi alapú termékek és a dúsított élelmiszerek kínálata gyorsan növekszik.
Étrendi minőség és ultra-feldolgozott élelmiszerek: nem minden növényi alapú élelmiszer egyforma
A külső szakértők értékeléseiben ismétlődő figyelmeztetés az, hogy Nem minden vegetáriánus étrend egyforma.Követhetsz húsmentes étrendet, amely tele van gyümölcsökkel, zöldségekkel, hüvelyesekkel és diófélékkel, vagy alapozhatod finomított szénhidrátokra és... ultra-feldolgozott növényi alapú termékek.
Néhány szakértő rámutat, hogy a az elmúlt évtizedek vegetáriánus és vegán étrendjei Régebben inkább a minimálisan feldolgozott élelmiszerekre koncentráltak, manapság viszont egyre többen vannak. erősen feldolgozott növényi alternatívák (hamburgerek, zöldséges kolbászok, snackek), amelyek hosszú távú egészséggel való kapcsolatát még mindig vizsgálják.
A tanulmány megjegyezte, hogy a húsmentes étrendeket inkább az határozza meg, hogy mit zárnak ki belőlük, mint az, hogy mit tartalmaznak. Más szóval, valaki abbahagyhatja a húsevést, és továbbra is egészségesen étkezhet. szegény a kulcsfontosságú tápanyagokban ha nem tervezed meg megfelelően az étlapjaidat, vagy túlzottan előfőzött termékeket használsz, még akkor is, ha azok növényi eredetűek.
A rákmegelőzés tekintetében a megkérdezett szakemberek egyetértenek abban, hogy prioritásként kell kezelni a minőségi „növényi túlnyomórészt” táplálkozási minták felé való elmozdulást, például azokat, amelyeket a hivatalos európai irányelvek is támogatnak, ahelyett, hogy kizárólag a vegetáriánus, vegán vagy húsevő címkére koncentrálnának.
Összességében az új bizonyítékok megerősítik azt az elképzelést, hogy Csökkentsd a vörös és feldolgozott húsok fogyasztását, és növeld a rostban gazdag növényi élelmiszerek jelenlétét. Segíthet csökkenteni számos gyakori rákfajta kockázatát Európában, különösen az emlő-, prosztata-, vese-, hasnyálmirigy- és egyes hematológiai rosszindulatú daganatok esetében. Ugyanakkor figyelmeztet arra, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend nem garantálja automatikusan a védelmet: megfelelő tervezés nélkül, beleértve a megfelelő mennyiségű kalciumot, B-vitaminokat, cinket és minőségi fehérjét, további kockázatok merülhetnek fel a belekre és a nyelőcsőre nézve. A tökéletes címke keresése helyett a legfontosabb üzenet az, hogy túlnyomórészt növényi alapú étrendet válasszunk, amely változatos, minimálisan feldolgozott, az egyéni igényekhez igazított, és lehetőség szerint egészségügyi szakemberek által felülvizsgált.
