Az a gondolat, hogy egy „egyetlen étrend”, amely egyetlen élelmiszerre összpontosít Gyakran kétségeket kelt, de sok kíváncsiságot is, különösen a koleszterinre és az anyagcserére gyakorolt gyors hatások tekintetében. Egy nemrégiben Németországban végzett kísérlet ismét előtérbe helyezte ezt a kérdést. a zab szerepe a kardiometabolikus egészségben, ami felveti a kérdést, hogy vajon egy nagyon rövid és szigorú irányelv rendszeres támogató eszközzé válhat-e a magas kockázatú emberek számára.
Spanyolországban és Európa többi részén, ahol a Egyre több a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegségEz a fajta kutatás felkelti az egészségügyi szakemberek és a gyógyszeres kezelések étrendi alternatíváit kereső betegek érdeklődését. Ez azonban nem csodaszer, hanem egy specifikus protokoll, amely időben korlátozott és kontrollált klinikai környezetben értékelhető, és amelyet nem szabad összetéveszteni más megközelítésekkel. gyorsdiéták kétesebb eredetű.
Rövid távú, csak zabból álló diéta metabolikus szindróma esetén
A Bonni Egyetem Táplálkozástudományi és Élelmiszertudományi Intézete által kidolgozott tanulmány egy ... hatását elemezte. alacsony kalóriatartalmú étrend, amely szinte kizárólag zabon alapul a metabolikus szindrómában szenvedőkről. Ez a szindróma számos kockázati tényezőt foglal magában: magas testsúly, magas vérnyomás, magas vércukorszint és lipidzavarok, ami nagyon gyakori kombináció az európai felnőtt lakosság körében.
A kutatók egy történelmi megfigyelésből indultak ki: a 20. század elején Carl von Noorden német orvos már használta A zab, mint étrendi eszköz cukorbetegek számáraA modern gyógyszerek megjelenésével ez a megközelítés feledésbe merült, de az anyagcsere-betegségek újjáéledése felélesztette az érdeklődést a rövid távú, intenzív táplálkozási protokollok iránt, amelyeket egy jól kontrollált, egyetlen diétás megközelítés koncepcióján belül kereteztek. Ebben az összefüggésben más megközelítéseket is felülvizsgáltak. a zabszármazékok előnyei az anyagcsere-egészségben.
Ebben a vizsgálatban egy nem cukorbetegekből álló csoportot vizsgáltak, akiknél jelentős kockázatot jelent a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására metabolikus szindróma kialakulása miatt. A cél annak meghatározása volt, hogy egy nagyon rövid ideig tartó zabalapú étrend jelentősen módosíthatja-e az olyan paramétereket, mint az LDL-koleszterinszint és az általános anyagcsere-profil. A javasolt adagolási rend a következő vizsgálatokkal kapcsolatos zabkorpa összetevői és annak anyagcsere-hatása.
Ez a megközelítés eltér a tipikus általános ajánlástól, miszerint „egyél több rostot”, és ehelyett egy… intenzív és egykomponensű modell néhány napra korlátozva, ami tökéletesen illeszkedik az egyetlen diéta ötletéhez, de tudományos felügyelet mellett és összehasonlító tervvel egy standard alacsony kalóriatartalmú diétával. Hogy perspektívába helyezzük, konzultálhatunk egy útmutató az étrendekhez és a táplálkozáshoz klinika.
Hogyan valósították meg a csak zabból álló diétát
Két egymást követő napon a résztvevőknek Naponta háromszor kizárólag vízben főtt zabpelyhet fogyasszonAz egyetlen megengedett mennyiség a zabkása adagokhoz való kis mennyiségű gyümölcs vagy zöldség hozzáadása volt, mindig a szigorúan ellenőrzött kalóriabeviteli határértéken belül. Ez a gyakorlat folyamatos viták része arról, hogy miért A zabpehely egy gyakori reggeli lehetőség.
Összesen minden személy kb. 300 gramm zabpehely napontaEz a szokásos kalóriabevitel körülbelül felét jelentette. Ez a részlet azért fontos, mert a zab specifikus hatását a jelentős energiadeficittel ötvözi, ami számos, gyors változások elérésére tervezett egyedi diéta klasszikus összetevője. A mennyiség és a fogyással való kapcsolata megtalálható azokban a tanulmányokban, amelyek elmagyarázzák Hogyan segíti a zabpehely a fogyást.
Annak felmérésére, hogy a zab milyen mértékben befolyásolta a helyzetet, a kísérlet magában foglalt egy kontrollcsoport egy másik alacsony kalóriatartalmú diétávalzab nélkül, de hasonló energiacsökkentéssel. Ily módon a kutatók meg tudták különböztetni a hatás melyik részét a kalóriaveszteségnek köszönhették, és melyik részét a gabonapelyheknek.
Mivel ez egy rövid, mindössze két napig tartó protokoll, viszonylag könnyen beilleszthető sok európai beteg rutinjába, feltéve, hogy szakmai felügyelet mellett történik. Nem egy hosszan tartó, egyszeri diétade egyszeri „csapásként”, időszakosan megismételhető, ha biztonságosnak és hatékonynak bizonyul.
Eredmények: Alacsonyabb LDL-koleszterin és enyhe fogyás
A két csoport adatainak összehasonlításakor a kutatók megfigyelték, hogy mind a zabot tartalmazó, mind a zabmentes, alacsony kalóriatartalmú étrend előnyökkel járt, de a A zabdiétán részt vevő csoport szignifikánsan nagyobb javulást ért el.különösen a lipidprofilt tekintve.
A legjelentősebb megállapítás az volt, hogy a LDL-koleszterin, más néven „rossz koleszterin”A csökkenés körülbelül 10%-os volt azoknál a résztvevőknél, akik szinte kizárólag zabon alapuló kezelést követtek. Bár ez a csökkenés nem olyan jelentős, mint sok jelenlegi gyógyszeres kezelésnél, klinikailag relevánsnak tekinthető, különösen a rövid időtartamot tekintve.
A koleszterinre gyakorolt hatás mellett a csak zabból álló diétát követő alanyok Átlagosan körülbelül két kilót fogytak azokban a néhány napokban. Ez a csökkenés egyrészt a kalóriabevitel csökkenésével, másrészt a zab magas jóllakottsági értékével magyarázható, amely segít az étvágy szabályozásában, amit a túlsúlyos vagy elhízott emberek nagyra értékelnek. További stratégiákért az alakformáláshoz és az étvágy szabályozásához lásd a következő tartalmat: ételek az alakformáláshoz.
Egy enyhe vérnyomáscsökkenésEz egy releváns megállapítás a magasabb szív- és érrendszeri kockázatú betegek csoportjánál. Bár a csökkenés nem volt drámai, megerősíti azt az elképzelést, hogy egy rövid és célzott étrendi beavatkozás egyszerre több előnnyel is járhat.
Figyelemre méltó módon a koleszterinre gyakorolt pozitív hatások nem tűntek el másnap sem: Nagyrészt hat héttel később is ott maradtak a protokoll végrehajtásának, ami arra utal, hogy egyetlen intenzív diéta hosszabb metabolikus „rezonanciával” rendelkezhet a vártnál.
A mikrobiom szerepe a csak zabból álló étrendben
A koleszterin- és testsúlyadatokon túl a vizsgálat egyik legújszerűbb aspektusa a következők elemzése volt: bélmikrobiom, azaz a bélben élő baktériumok összességeAz utóbbi években megfigyelték, hogy ezek a mikroorganizmusok kulcsszerepet játszanak az anyagcserében, a gyulladásokban és számos betegség kockázatában.
A zabpelyhes diétán részt vevő csoportban egy bizonyos bélbaktériumok számának növekedése Úgy tűnik, hogy különösen jól hasznosítják ennek a gabonapehelynek az összetevőit, főként az oldható rostot és más bioaktív vegyületeket. A bélflóra egyensúlyának ez az eltolódása magyarázhatja a megfigyelt előnyök egy részét.
A baktériumok nemcsak az élelmiszerek feldolgozásában segítenek, hanem Anyagcsere-anyagokat termelnek, amelyek bejutnak a vérbe. és távolról is képesek hatni különböző szervekre. A zab esetében azonosították a fenolos vegyületek, köztük a ferulinsav képződését, amelyről állatmodellekben már kimutatták, hogy védő hatással van a koleszterin-anyagcserére.
A tanulmány szerzői szerint az emberi szervezet Ezeket a vegyületeket nem közvetlenül a gabonafélékből nyeri ki.Inkább a bélbaktériumok felszabadításán és átalakításán múlik. Más szóval, a kizárólag zabból álló étrend nemcsak táplálja az egyént, hanem egy bizonyos típusú bélmikrobiotát is „táplál”, amely viszont kardiometabolikus hatású metabolitokat termel.
Ezzel párhuzamosan megfigyelték, hogy más mikroorganizmusok is csökkentette a hisztidin aminosav hasznosulásátamelyet bizonyos körülmények között a szervezet inzulinrezisztenciához kapcsolódó molekulává alakít. Ennek az útvonalnak a csökkentésével javulhat az inzulinérzékenység, és csökkenhet a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Összehasonlítás mérsékelt és hosszan tartó zabfogyasztással
A Bonni Egyetem csapata azt is megvizsgálta, hogy mi történik, amikor ahelyett, hogy egy adott célra fogadnának, nagy hatású, egyetlen napra elegendő diétaA zab mérsékeltebb fogyasztását javasolták több hétig, anélkül, hogy a diéta többi részére jelentős korlátozásokat vezettek volna be.
Ebben a második protokollban a résztvevők vettek néhányat 80 gramm zab naponta hat héten keresztülbeépítve a szokásos étrendjükbe ilyen drasztikus kalóriacsökkentések nélkül. Ebben az esetben a jótékony hatások valóban jelentkeztek, de sokkal árnyaltabbak voltak, mind a koleszterin, mind a testsúly vagy a vérnyomás tekintetében.
A két stratégia összehasonlítása arra utal, hogy legalábbis ebben az összefüggésben a az étrendi „ütés” koncentrációja és időtartama Ezek a tényezők kulcsfontosságúak. Egyetlen ételre összpontosító, nagyon rövid ideig tartó étrend intenzívebb változásokat idéz elő az anyagcserében és a mikrobiomban, mint ugyanazon étel lassú és mérsékelt bevezetése.
Ez a felfedezés megnyitja az utat a mérlegelés felé időszakos, egyetlen diétára épülő beavatkozásokAhelyett, hogy radikális, élethosszig tartó változásokat követelne – melyeket sokan nehezen tartanak fenn –, arra is emlékeztet minket, hogy nem elég „egy kis zabpelyhet hozzáadni” és látványos eredményeket várni.
Mindenesetre a szerzők hangsúlyozzák, hogy hosszabb, nagyobb számú résztvevővel végzett vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy az ilyen típusú koncentrált kezelés rendszeres ismétlése kínál-e tartós védelem a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, két olyan probléma, amelyek magas előfordulási gyakoriságuk miatt különösen aggasztóak Európában.
Integrálható-e a csak zabból álló diéta az európai klinikai gyakorlatba?
Ennek az egyedülálló diétának a lehetséges alkalmazása a rutin európai egészségügyi ellátásban számos kérdést vet fel. Egyrészt a kapott eredmények arra utalnak, hogy a rövid beavatkozás, amely szinte teljes egészében zabon alapul További eszköz lehet az LDL-koleszterin csökkentésére és bizonyos mutatók javítására metabolikus szindrómában szenvedő betegeknél.
Másrészt a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ezeket a megállapításokat nem szabad óvatosan extrapolálni: ez egy egy viszonylag kis csoportnyi férfi és női kísérletkorlátozott nyomon követéssel. Továbbá a diétát felügyelet mellett és ellenőrzött környezetben végezték, ami nagyon különbözik attól, ami akkor történik, amikor otthon, orvosi irányítás nélkül próbálják megismételni.
Olyan országokban, mint Spanyolország, ahol a mediterrán étrend továbbra is az etalon, egyes szakértők úgy látják, hogy Csak zabból álló étrend, mint lehetséges „helyszíni kiegészítő” egy tágabb megközelítésen belül. Rendszeres időközönként, gondosan kiválasztott egyéneknél alkalmazható, mindig az egyéni kockázatok és előnyök felmérésével, és anélkül, hogy szükség esetén helyettesítené a gyógyszeres kezeléseket.
Gyakorlati szempontból nem mindenki tolerálja jól. két napig csak főtt zabot egyélBár bizonyos gyümölcsök és zöldségek fogyasztása megengedett, elengedhetetlen az adagok méretének módosítása, az egyidejűleg szedett gyógyszerek áttekintése (különösen a cukorbetegség vagy vérnyomáscsökkentő gyógyszereket szedők esetében), és a hirtelen megnövekedett rostbevitelből adódó esetleges emésztési kellemetlenségek figyelése.
Mindenesetre a kutatás egy régi táplálkozási stratégiát állít helyre és korszerűsít modernebb perspektívával, beépítve a mikrobiom szerepét és a ... közötti kölcsönhatást. Tápanyagok, bélbaktériumok és anyagcsere-egészségEz a megközelítés egyre inkább összhangban van az európai klinikai táplálkozástudományi munka irányvonalaival, amelyek az étrend személyre szabására összpontosítanak, minden egyes beteg profilja szerint.
Amit ezek az adatok sugallnak, az nem egy varázsmegoldás, hanem inkább egy újabb lehetséges eszköz a táplálkozási arzenálban: egy egy nagyon rövid és jól megtervezett, csak zabból álló diétaamely rövid időn belül képesnek tűnik javítani az LDL-koleszterinszintet, elősegíteni a fogyást és modulálni a bélmikrobiomot metabolikus szindrómában szenvedőknél, mindig az orvosi megfigyelés és a hosszú távú egészséges életmódbeli szokások kiegészítéseként.
