Az elmúlt években A glutén elhagyása a fogyás érdekében Ez egyfajta gyors megoldássá vált, amit sokan fontolóra vesznek, amikor fogyni szeretnének. A beszélgetés újra fellángolt több híresség nyilatkozatát követően, akik azt állítják, hogy egyszerűen azáltal fogytak le, hogy kiiktatták étrendjükből ezt a sok gabonafélében megtalálható fehérjét.
A tanúvallomásoknak szentelt médiafigyelem megnövelte magas elvárások a gluténmentes étrenddel szembenkülönösen azok körében, akik gyorsan látható eredményeket szeretnének elérni. Az Európában és nemzetközi szinten rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok azonban egészen más valóságra utalnak: a fogyást nem maga a glutén magyarázza, hanem az étrend és a teljes kalóriabevitel általános változásai.
A glutén elhagyásának trendje a fogyás érdekében
Az egyik történet, amely a legtöbbet keringett a médiában és a közösségi médiában, a színészről szól. Matt Damonaki azt állította, hogy figyelemre méltó fizikai átalakuláson ment keresztül, miután távolítsd el a glutént az étrendedbőlAz előadó egy interjúban elmondta, hogy úgy érezte, testének változásra van szüksége, és hogy a fehérje elhagyásával fogyást és általános javulást kezdett tapasztalni a közérzetében.
Az övéhez hasonló történetek szaporodnak Hírességek, influenszerek és közéleti személyiségekEz sok embert arra késztetett, hogy lemásolja a stratégiát abban a reményben, hogy ugyanazt az eredményt éri el. Nem csoda tehát, hogy az a gondolat, hogy a „gluténmentes étrend segít a fogyásban”, elterjedt a kollektív tudatban, még azok körében is, akiknek nincs olyan állapotuk, ami ilyen korlátozást igényelne.
Ez a médiafigyelem nemcsak az egyéni szokásokat befolyásolja. A trend térnyerése az élelmiszeriparban is tükröződik: a becslések szerint a gluténmentes termékek globális piaca Az elkövetkező években is erőteljesen fog növekedni, nagyrészt azoknak a fogyasztóknak köszönhetően, akiknél nem diagnosztizáltak lisztérzékenységet vagy gluténérzékenységet (például könnyű zabpelyhes kekszek).
Az a felfogás, hogy a A gluténmentes étrend egészségesebb és segít a fogyásban Gyorsan terjedt, bár nem mindig kíséri pontos információ. Ez sok spanyol és európai embert arra késztet, hogy drasztikus étrendi döntéseket hozzon, inkább anekdotikus bizonyítékok, mint orvosi ajánlások alapján.
Ezzel a véleményhullámmal szembesülve a szakértők emlékeztetnek minket arra, hogy az egyéni tapasztalatok, bármennyire is meglepőek, Nem helyettesítik a tudományos bizonyítékokat sem az egészségügyi szakember által elvégezhető személyre szabott értékeléshez.
Mi is valójában a glutén, és kinek kell kerülnie?
A glutén az egy fehérje, amely természetesen megtalálható a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsbanA gyakorlatban jelen van a mindennapi élelmiszerekben, például kenyérben, tésztában, sokféle tésztában, pizzákban, süteményekben, reggeli gabonapelyhekben és számos feldolgozott termékben.
A tészták rugalmasságának és szerkezetének biztosítása mellett ezek az élelmiszerek gyakran Fontos rost- és B-vitaminforrásEzek a tápanyagok hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez, az energia-anyagcseréhez és az emésztőrendszer egészségéhez. A mediterrán étrendekben, mint például a spanyol étrendben, a kenyér és más gluténtartalmú gabonafélék hagyományosan jelentős részét képezik az étrendnek (lásd a kenyérevés előnyei).
A glutén elhagyására vonatkozó egyértelmű utasításokat a következő esetekben adják meg: celiakiaA gluténnel összefüggő betegségek egy autoimmun állapot, amelyben a glutén bevitele károsítja a bélnyálkahártyát, és olyan tüneteket okoz, mint a hasmenés, a nem szándékos fogyás, a vérszegénység vagy a krónikus fáradtság. A glutént a [meghatározatlan állapot] esetén is kiiktatják az étrendjükből. nem cöliákiás gluténérzékenységakik fogyasztása során emésztési zavarokat, fejfájást, fáradtságot vagy bőrkiütést tapasztalhatnak.
Ebben a helyzetben Szigorú gluténmentes diéta elengedhetetlen. Lisztérzékenység esetén pedig élethosszig tartó kezelést kell végezni, szakmai felügyelet mellett. Ez nem a fogyás miatti döntés, hanem orvosi szükségszerűség a szövődmények elkerülése és az életminőség javítása érdekében.
Ilyen diagnózis nélkül a glutén elhagyása önmagában Klinikai szempontból nem indokoltA szakértők valójában ragaszkodnak ahhoz, hogy a teljes élelmiszercsoportok indokolatlan elhagyása felboríthatja a táplálkozási egyensúlyt, és közép- és hosszú távon hiánybetegségekhez vezethet, ha az étrend nincs megfelelően megtervezve, például ha a szénhidrátbevitel nem növekszik. hüvelyesek fogyasztásadiófélék, álgabonafélék vagy gluténmentes teljes kiőrlésű gabonafélék.
Fogyás glutén vagy kalória miatt?
A tudományos tanulmányok és a táplálkozási szakértők tapasztalatai meglehetősen egyértelmű következtetésre vezetnek: Nem bizonyított, hogy a glutén önmagában súlygyarapodást okozna Az egészséges egyéneknél a glutén elhagyása sem specifikus eszköz a fogyáshoz. Más szóval, nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a gluténfehérje közvetlen hatással lenne a testzsír felhalmozódására.
Szakfolyóiratokban megjelent kutatások, mint például Tápanyagok és más tudományos eszközök is azt mutatják, hogy Nem tapasztaltak szignifikáns különbséget a teljes zsírtartalomban vagy a testösszetételben a glutént fogyasztó, patológiák nélküli felnőttek és az azt kizárók között, feltéve, hogy a kalóriabevitel összehasonlítható.
Akkor miért számolnak be egyesek fogyásról, amikor gluténmentes étrendet követnek? A szakértők körében a legszélesebb körben elfogadott magyarázat az, hogy ennek a fehérjének a kihagyásával az ember hajlamosabb a fogyásra. csökkenteni az energiasűrű élelmiszerek fogyasztásátpéldául az ipari péksütemények, pizzák, fehér kenyér, túlzott tészta, sós rágcsálnivalók és egyéb, magas zsír- és cukortartalmú, ultrafeldolgozott élelmiszerek.
A gyakorlatban ezen termékek nagy részének elhagyása az étrendből a következőt eredményezi: a teljes kalóriabevitel csökkenéseMás szóval, a fogyást nem a glutén elhagyásával lehet elérni, hanem kevesebb kalória, kevesebb finomított termék, és gyakran több gyümölcs, zöldség és friss élelmiszer, például barna rizs.
Ezenkívül a szakértők rámutatnak, hogy az első néhány hetet a következők is befolyásolják: a tárolt glikogén csökkenése az izmokban és a májban. A kevesebb szénhidrát fogyasztásával a szervezet kimeríti ezen tartalékok egy részét, amelyek jelentős mennyiségű vízzel járnak. A mérleg ugyan csökken, de a kezdeti veszteség nagy része a folyadékoknak, nem pedig a testzsírnak köszönhető.
A „lapos has” hatása és a fogyás érzése
Egy másik szempont, ami gyakran táplálja a gluténmentes diéták sikerességének megítélését, az a hasi duzzanat csökkentése amit egyesek tapasztalnak. A búzában és más gabonafélékben található bizonyos szénhidrátok fogyasztásának csökkentésével mérsékelhető a gázképződés és az emésztési nehézség érzése.
Ez a jelenség, amely bizonyos fermentálható szénhidrátokhoz kapcsolódik, gyakran eredményez egy kevésbé feszült has és a terület „gyulladásmentesítésének” benyomása. Vizuálisan a személy áramvonalasabbnak tűnik, annak ellenére, hogy a testzsír mennyisége alig változott.
Ez az, amit egyes szakértők úgy írnak le, mint egy "megtévesztő vizuális effektus"A ruhák jobban illeszkednek, a tükör kedvezőbb képet mutat, és a mérleg is mutathat kismértékű csökkenést, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy jelentős zsírcsökkenés történt.
Azoknál az embereknél, akiknél gyakori emésztési panaszok jelentkeznek, ez az enyhülés a glutén okozta problémát bizonyításként értelmezhető, holott a valóságban az étrend más összetevőinek, vagy akár olyan szokásoknak is köszönhető, mint a gyors étkezés, a rossz rágás vagy a túlzott étkezés.
Ezért hangsúlyozzák a szakemberek a következők fontosságát: ne vonj le elhamarkodott következtetéseket És ha a tünetek továbbra is fennállnak, konzultáljon szakemberrel a lisztérzékenység, a gluténérzékenység vagy más emésztési zavarok kizárása érdekében, mielőtt gyökeresen megváltoztatná étrendjét.
Mit mondanak a táplálkozási és testmozgási szakértők?
A táplálkozástudományi és edzésélettani szakemberek, például az európai egyetemekhez kapcsolódó szakemberek, egyetértenek abban, hogy A gluténmentes étrendnek nincs specifikus fogyókúrás hatása az általános lakosság körében. Olyan szakemberek, mint Guy Guppy, a Kingstoni Egyetemről, hangsúlyozták, hogy az ilyen típusú irányelvek népszerűsége inkább a hírességek támogatásának és a társadalmi megítélésnek köszönhető, mintsem a jól megtervezett tudományos vizsgálatok szilárd eredményeinek.
Az áttekintett kutatási anyagok azt mutatják, hogy amikor egy bizonyos fogyás azoknál, akik lemondanak a gluténrőlEz szinte mindig az általános étkezési szokások megváltozásával magyarázható: kevesebb ultra-feldolgozott élelmiszer, kevesebb finomított liszt fogyasztása, és bizonyos esetekben nagyobb gyümölcs-, zöldség- és friss élelmiszer-bevitel.
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy kalóriadeficitVagyis kevesebb energiát fogyasztunk, mint amennyit a szervezet a nap folyamán eléget. Ez az elv alapozza meg minden stabil zsírégetést, gluténnel vagy anélkül. E negatív energiaegyensúly nélkül nincs fenntartható zsírszövet-csökkenés.
A szakértők azt is hangsúlyozzák, hogy milyen fontos egészítse ki az egészséges étrendet megfelelő testmozgással.Az egyéni életkorhoz, egészségi állapothoz és fittségi szinthez igazodó testmozgás nemcsak az energiaégetésben segít, hanem az izomtömeg megőrzésében is, ami kulcsfontosságú a fogyás során.
Szakmai szempontból a glutén elhagyása, mint elszigetelt fogyási stratégia, orvosi diagnózis vagy tervezés nélkül, Ez egy nem hatékony és potenciálisan kiegyensúlyozatlan megközelítésnek tekinthető.Ahelyett, hogy egyetlen fehérjére koncentrálnánk, ajánlott felülvizsgálni a teljes étrendet, az élelmiszerek minőségét és az általános életmódot.
A gluténmentes étrend kockázatai és korlátai egészséges embereknél
Habár a közvetlen karcsúsító hatást nem bizonyították, egy ... után gluténmentes étrend orvosi indok nélkül Több hátulütője is lehet. Az egyik fő, hogy ha nem jól tervezik meg, fennáll a veszélye az étrend változatosságának csökkenésének és a fontos tápanyagforrások kihagyásának.
A glutént tartalmazó gabonafélék gyakran biztosítják rost, növényi fehérjék és B-vitaminokvalamint ásványi anyagokat és más jótékony összetevőket. Ezeknek megfelelő helyettesítő nélkül történő eltávolítása elszegényítheti az étrendet, különösen akkor, ha nem növeljük a hüvelyesek, diófélék, álgabonafélék vagy gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását.
Másrészt viszont a jó része „gluténmentes” feliratú ipari termékek Nem feltétlenül egészségesebbek. Gyakran kevesebb fehérjét és rostot tartalmaznak, mint gluténtartalmú társaik, és az állagot és az ízt cukrok, zsírok (néha telítettek) és adalékanyagok hozzáadásával kompenzálják. Házi készítésű, gluténmentes alternatívaként egyesek olyan recepteket választanak, amelyek a következőkön alapulnak: Rizs krokett vagy más rizs alapú készítmények.
Ha ezeket a termékeket túlzott mértékben használják a hagyományos kenyér vagy péksütemények rendszeres helyettesítőjeként, a az étrend általános minősége romolhatEz hosszú távon nem segít a testsúlyszabályozásban, illetve a szív- és érrendszeri, illetve anyagcsere-egészség megőrzésében.
Továbbá, ha a „gluténmentes” szót az „egészségesebb” szóval szinonimának tekintjük, az a következőhöz vezethet: glóriahatásEzeket a termékeket általában könnyebbnek tartják, vagy nagyobb mennyiségben ajánlott fogyasztani, ami semlegesítheti az esetleges kalóriacsökkentést, sőt bizonyos esetekben akár súlygyarapodást is elősegíthet.
A kalóriadeficit és az egészséges szokások szerepe
A fenntartható fogyás tekintetében a tudományos közösség ragaszkodik ahhoz, hogy a döntő tényező a ... tartós kalóriadeficitVagyis kevesebb energiát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk. Ez többféleképpen is elérhető, mindig szakember felügyelete mellett, és ügyelve arra, hogy az étrend teljes és kiegyensúlyozott maradjon.
Ahelyett, hogy minden erőfeszítést arra összpontosítanánk, A glutén elhagyása, mint egyetlen stratégiaA szakértők azt javasolják, hogy részesítsük előnyben a friss és minimálisan feldolgozott élelmiszereket, növeljük a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását (például gluténnel vagy anélkül, adott esetben). zab) és csökkenteni kell az ultra-feldolgozott élelmiszerek, a cukros italok és a gyorséttermi ételek jelenlétét.
Ezeket a változásokat kombinálva egy rendszeres fizikai aktivitás Az egyénre szabott étrend (több gyaloglás, erőnléti edzés és némi kardiovaszkuláris edzés) általában sokkal nagyobb hatással van a testösszetételre, mint egyetlen összetevő, például a glutén szelektív elhagyása.
Az európai és spanyol kontextusban, ahol a mediterrán étrendet jól tanulmányozták, a közegészségügyi irányelvek ragaszkodnak a ... fenntartásához. Változatos, zöldségekben gazdag, helyi alapanyagokon alapuló étrendaz ipari termékek feleslegének csökkentésével, ahelyett, hogy a glutén korlátozására összpontosítanánk azoknál, akiknek nincs rá szükségük.
Kétségek, visszatérő emésztési panaszok vagy a biztonságos fogyás iránti érdeklődés esetén az általános ajánlás a következő: konzultáljon regisztrált dietetikussal vagy egészségügyi szakemberrel ahelyett, hogy olyan étkezési divatokat követne, amelyek rosszul illeszkedhetnek az egyes emberek sajátos helyzetéhez.
Röviden, az az elképzelés, hogy elég A glutén elhagyása a fogyás érdekében Nincs szilárd tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ez az állítás a lisztérzékenységgel nem rendelkező emberek esetében is igaz lenne. A hírességek és számos közösségi média felhasználó által leírt fogyás általában az alacsonyabb kalóriabevitelnek, a kevesebb ultra-feldolgozott élelmiszer fogyasztásának és az általános életmódbeli változásoknak köszönhető, nem pedig ennek a fehérjének a hiányának. A testsúly és az egészség kezelésének legésszerűbb stratégiája az egész életmód áttekintése, a minőségi élelmiszerek előtérbe helyezése és szakmai tanácsadás kérése, mielőtt drasztikus döntéseket hozna arról, hogy mit vegyen le a tányérjáról.
